Traigo otra hamburguesa para vegetarianos (o no vegetarianos también, que no para celíacos).
Esta es sin semillas y con gluten.
Es diferente de la que os enseñé anteriormente por que lleva muchos más aliños.
Ingredientes para 8 unidades de unos, más menos, 65 grs:
60 grs de harina de gluten
120 grs de soja texturizada fina
180 grs de cebolla
110 grs de agua
20 grs de tamari
40 grs de chetchup
10 grs de salsa perrins
1 grs de comino molido
1´5 grs de orégano
perejil picado
sal
aceite
Sofreír un poco la cebolla en una cantidad generosa de aceite y añadir la soja sin remojar. Darle un volteo y poner todo el resto de ingredientes salvo el gluten (las cantidades en los aliños son muy personales, podéis variarlas según vuestros gustos). Cocinar a fuego lento unos 5 minutos.
Retirar del calor y agregar la harina de gluten. Mezclar muy bien. Ha de quedar una masa tal que así, como bastante sueltita:
Formar las hamburguesas prensando bien la masa y ponerlas sobre papel de horno. Yo las suelo hacer de unos 65 grs pero el peso va al gusto.
Cocinarlas al vapor durante 20 minutos.
Se pueden guardar en el frigo varios días o congelarlas.
Para consumirlas, solo vuelta y vuelta en una plancha con poquito aceite y teniendo cuidado de que no se rompan.
Listas.
A mí me gusta comerlas dentro de una pita untada de mayonesa mezclada con el verde de una cebolleta y una rodaja generosa de berenjena a la plancha.
Bon profit!!!
Muy ricas en fibra, calcio y omega 3.
Y un vicio total para mí.
Ingredientes:
180 grs de harina (blanca, integral, de espelta... la que se quiera)
100 grs de agua
60 grs de aceite virgen extra
70 grs de semillas de lino
40 grs de semillas de sésamo
3 grs de sal
Precalentar el horno a temperatura máxima y con la bandeja dentro.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo pasamos a la mesa, amasamos un poco y formamos una bola bien compacta (dependiendo del tipo de harina que utilicemos quizá hará falta añadir algo más).
Dejar reposar 10 minutos y extender con un rodillo lo más fina posible, lo ideal sería de 1mm. Cortar galletitas en la forma que queramos e ir colocándolas sobre un papel de horno o silpat.
Meter al horno sobre la bandeja ya caliente durante 20 minutos. A mitad de tiempo darles la vuelta para que cojan color por los dos lados.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego guardar en un tarro hermético. Duran crujientes muchos días.
Son ideales para acompañar tanto dulce como salado. O para comer solas.
Bon profit!!!
Sushi de salmón, no es ninguna novedad ¿no? pero algo lo diferencia: la mezcla del arroz con el zumo de lima y el aceite de oliva virgen extra.
Hay muchas recetas de tartar de salmón donde se utilizan encurtidos por eso se me ocurrió añadir aquí el sabor cítrico que creo que, junto al aceite, combina a la perfección
Para montar el maki he utilizado el artilugio de siempre que tanto me facilita la labor, cómodo, rápido y te aseguras de que los diez cortes salgan todos igualitos, cosa que es una gozada a la hora de presentar el plato. Si no lo tenéis, también se puede hacer con la típica esterilla.
Ingredientes para dos makis:
El arroz ya cocido
El zumo de una lima grandecita
Un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra
5 grs de alga wakame rehidratada durante 15 minutos
La parte verde de unas cebollitas o un manojo de cebollino
Varias tiras gruesas de salmón marinado
2 placas de alga nori
Mezclamos el arroz ya frío con el zumo de lima y el aceite.
Vamos montando capas sobre la base del alga en el siguiente orden: arroz, el verde de las cebollitas, una tira de salmón, wakame, otra tira de salmón, más verde y, finalmente, rematamos con arroz. Enrollamos y cortamos.
Servimos rociado con aceite de oliva.
La combinación de colores queda preciosa. Y el sabor, ni os cuento...
Bon profit!!!
Hoy, otra elaboración facilona.
Conocía esta receta desde hace tiempo y la tenía aparcada hasta que el último día que me pasé por la pescadería encontré un salmón muy guapo que me gritó: cómprame!!. Y de ahí que, una de sus mitades, se viniera conmigo a casita.
No las tenía yo todas pero me ha encantado el resultado.
Ingredientes:
Lomito de salmón de unos 400 grs., mejor que sea de la parte de la cola por que así tendréis que entreteneros menos en andar sacándole las espinas ya que, en la parte superior del bicho, abundan bastante más.
200 grs de sal marina gorda
200 grs de azúcar
un buen ramillete de eneldo fresco
Mezclar la sal, el azúcar y el eneldo picado.
Buscar un recipiente lo más cercano posible a la medida de la pieza de salmón y poner en la base una parte de la mezcla. Colocar el lomito encima con la piel abajo y cubrir con el resto de mezcla.
Poner un film encima y un par de tetrabrics para que hagan peso.
Al frigo durante 24 h. El único cuidado que tendréis que tener es escurrir un par de veces el líquido que genera.
Al cabo de ese tiempo, se lava bajo el grifo, se seca muy bien, se coloca en un taper y se embadurna con un buen aceite virgen extra. Vuelta al frigo y al día siguiente listo para comer.
Yo lo corté en finas lonchas y lo serví con grisines, aceite virgen extra arbequina y las primeras cebollitas baby sacadas de mi huerto.
También está muy bueno dentro de una pita con un poquito de mayonesa y el verde de las cebolletas.
Lo que sobró, lo utilicé para hacer un riquísimo sushi de arroz con zumo de lima que os explicaré en la próxima entrada.
Bon profit!!!
