Quien bien me quiere ya lo sabe, conoce de mi amor por los aceites.
Pocas cosas me pierden a mí tanto como esos zumos magistrales de las buenas almazaras.
Quien me lo envió me conoce. El buen aceite de Agramón es muuuuuy bueno.
Tres variedades supremas que me las estrenaré esta noche con un buen pa amb tomàquet.
Después de algunas semanas sin actividad cocineril, he vuelto.
Las causas de la ausencia son varias, he estado de mudanzas y me ha costado aclimatarme al nuevo espacio y a unos fogones desconocidos así que, durante bastantes semanas me he limitado a hacer comistrajos de pura y dura supervivencia, incluso tirando de latas y con el supertrauma traumático que supone para mí el no tener ganas ni de hacer pan... pero en fin, ya me he adaptado a lo nuevo, me he puesto las pilas y vuelvo a la carga.
Me he apuntado a varios cursos de otoño y claro, entre ellos, algunos tenía que haber de cocina ¿no?...
Ayer comencé uno. De la mano de Diego estamos aprendiendo sobre aperitivos y snacks. Estas tres fueron las propuestas del primer día.
BOLAS DE CAMEMBERT Y FRAMBUESA.
Simplemente hacer una bolita de camembert rellena con mermelada de frutos rojos y una frambuesa. Rebozarla en harina, huevo, pan rallado y freir.
El queso lo podemos sustituir por un brie o uno de cabra y el relleno... lo que más nos guste, teniendo siempre en cuenta ese contraste de dulce-salado.
CHIPS DE BONIATO Y PLÁTANO MACHO.
Fácil. Cortamos láminas finas con una mandolina, las ponemos sobre un papel para que absorba toda la humedad y las freimos en aceite de girasol bien caliente. Retiramos sobre papel de cocina y salamos antes de que se enfríen.
También se pueden hacer de yuca, zanahoria, chirivía, nabo, remolacha...
MINIHOJALDRES RELLENOS DE MANZANA Y FOIE.
Cortamos la manzana en bastones y salteamos con mantequilla y azúcar moreno. Estiramos el hojaldre y lo cortamos en tiras de unos tres centímetros. En cada tira ponemos el relleno de manzana, foie y unas gotas de reducción de vinagre de Módena. Enrollamos la tira, la cortamos en porciones de bocadito, la pintamos con yema de huevo y espolvoreamos semis de amapola y de sésamo. Al horno a 190º durante 15-20 minutos.
Al final, nos lo comimos todo acompañado con un poquito de cava.
Me quedan tres sesiones más. Ya os contaré.
Bon profit!!!
