Hay miles de recetas para hacer estas hamburguesas pero yo me quedo con la que incluye mucha cantidad de semillas. Cuando les pego un bocao, me encanta encontrarme el sabor del sésamo y del lino.
Ingredientes:
- 75 grs de soja texturizada puesta a remojo durante una hora en caldo vegetal con un chorrito de salsa de soja
- 40 grs de semis de sésamo y 40 grs de semis de lino también puestas a remojo una hora antes
- el verde de una cebolleta bien picado y salteado un pelín.
- 2 yemas de huevo
- la suficiente harina de garbanzo para darle consistencia a la masa (una o dos cucharadas)
- sal, pimienta y comino machacado
Escurrir la soja y las semillas y mezclar en el vaso batidor con los demás ingredientes (salvo la harina). Poner en un bol y añadirle una cucharada de harina, ir añadiendo más si fuera necesario hasta obtener una masa manejable.
Tapar y dejar reposar en el frigo durante media hora.
Separar en porciones de unos 75 grs (a mí no me gustan muy grandes) y, con las manos húmedas o con ayuda de un molde, formar las hamburguesas.
Cocerlas al vapor durante 15 minutos.
Se pueden guardar en el frigo o congelar.
A la hora de consumirlas, solo hay que ponerlas en una plancha caliente con un poquito de aceite de sésamo, vuelta y vuelta.
En un pan pita y acompañadas de verduritas frescas aliñadas están riquísimas.
Bon profit!!!
El tofu es una proteína vegetal bastante insípida (yo prefiero el seitán o la soja texturizada) pero bueno, bien combinado con otros ingredientes puede resultar muy apetecible.
Hoy preparé algo que hacía un tiempo que no preparaba. Yo es que lo de la proteína (sea animal o vegetal) me la tengo que disfrazar bastante para que me apetezca.
Ingredientes: 1 paquete de tofu, alga wakame picada, ajo, perejil, sésamo blanco sin tostar, tamari y pan rallado .
Las cantidades al gusto de cada uno. El pan rallado nos sirve para darle consistencia a la masa.
Desmenuzar el tofu con un tenedor, mezclarlo todo y, con las manos húmedas para que no se nos pegue la masa, formar bolitas.
Rebozarlas con harina de garbanzo, freir ligeramente y reservar.
Para la salsa, utilizo los mismos ingredientes que en todas las albóndigas que hago (sean de lo que sean): el blanco y el verde del puerro muy picado y muy pochado a fuego lento, un pelín de harina y caldo o agua.
Introducir las bolitas en la salsa, espolvorear un poco de alga dulse y dejar chupchup 15 minutos.
Resultado muy rico y ligero.
Bon profit!!!
Sigo con una más de las recetas que se han hecho en Masterchef. Es un plato típico portugués. Fué verlo y apetecerme volver a probarlo.
Ingredientes: 150 grs de bacalao desalado
150 grs de patatas
100 grs de cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
perejil y olivas negras
Es facilito.
Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos junto con el ajo picado.
Aparte, cortamos las patatas tipo paja y las doramos en abundante aceite.
Mezclamos todo y le añadimos el bacalao desmigado. Removemos un minuto en el fuego y echamos los huevos batidos. Retiramos y dejamos que cuaje. Importante, la clave es que quede muuuuy jugoso.
Servimos espolvoreado de perejil picado y con trocitos de aceitunas negras. Yo no tenía negras y puse verdes, también queda rico.
Bon profit!!!
Hoy haremos un pan diferente, las masas no tienen porqué cocinarse siempre en el horno. Al vapor adquieren una textura muy diferente que a mí me gusta mucho.
Es la misma receta que utilizo para hacer los baozi pero dándole forma diferente y sin rellenar.
200 grs de harina de repostería
100 grs de agua
10 grs de azúcar
2 grs de sal
5 grs de levadura fresca
Amasamos hasta que nos quede una masa fina y formamos una bola que dejaremos reposar 45 minutos.
A estos panes se les puede dar infinidad de formas. Yo os contaré la mía. Salen unos panecitos de bocado riquísimos. Se pueden hacer más grandes, sólo habrá que alargar el tiempo de cocción.
Cortamos porciones que estiraremos con el rodillo hasta dejarlas muy finas (yo las estiré con la máquina de hacer pasta). Las pintamos de aceite (o con manteca de cerdo si no tenemos colesteroles varios) y enrollamos formando un purito.
Con un cuchillo muy afilado y sin apretar demasiado para que no se chafen, cortamos cada purito a lo largo y lo abrimos.
Unimos las dos piezas y le damos forma como de una flor.
Ponemos cada panecito sobre un papel dentro de la vaporera. Separados porque crecerán en la cocción.
Cocer 15-20 minutos y este será el resultado:
Tal como están ya se pueden comer pero están mucho más ricos (y con bastantes más calorías) si los freímos en abundante aceite.
Bon profit!!!
